Eneldo

Eneldo, Aneldo, Anetaverón, Hinojo hediondo, Hinojo fétido
Anethum graveolens
Nombre científico o latino: Anethum graveolens
- Nombre común o vulgar: Eneldo, Aneldo, Anetaverón, Hinojo hediondo,
Hinojo fétido
- Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).
- Origen: procede de Oriente, de Persia y la India.
- Su hábitat normal es la Europa meridional, Egipto, Asia Menor, África del
Norte. En España se desarrolla en la zona baja del valle del Ebro, en Andalucía
y Levante, aunque es bastante escaso.
- El Eneldo es una planta herbácea anual.
- Altura entre 25 y 50 cm, pero los tallos ramificados pueden llegar a 1 m.
- El tallo verde, hueco y liso, se ramifica en la punta y sostiene un gran número
de umbelas planas de brillantes flores amarillas que salen a mediados del
verano.
- Las hojas son extremadamente finas, semejantes a plumas, de color verde
oscuro, y con un sabor que recuerda el del perejil.
- Los frutos, de 5-6 mm, de color marrón oscuro, rodeados de un ala clara.
- Las semillas planas, ovaladas y de color de pergamino, poseen un gusto algo
amargo.
- Como media serán necesarios unos 40-45 días desde el inicio de la floración
para que las semillas maduren en las umbelas principales. Además, el cultivo
madura desigualmente y las semillas maduras se caen de la planta (de las
umbelas) muy fácilmente.
USOS CULINARIOS
- Ocupa un lugar especial en la cocina, pues su delicioso sabor no es igualado
por ninguna otra hierba.
- En la Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de
pescado, pues mejora su sabor y los hace más fáciles de digerir.
- Congenia con todas las hierbas de cocina que se utilizan frescas, aunque
como tiene un sabor muy marcado debe utilizarse moderadamente para no
ocultar otras hierbas. En conservas de vinagre se utiliza con laurel, nebrinas y
pimienta.
- El uso del eneldo en guisos de pescado mejora el sabor y los hace más
fáciles de digerir.
- Es famoso por su afinidad con el pescado y por su utilización en los
encurtidos.
- Es dulce, aromático y ligeramente amargo.
Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho
aroma.
- Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy
importante del salmón marinado, se usa tambien, en las conservas de arenque
y como condimento en la conservación de los pepinos.
- Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para
acompañar el pescado.
- En Alemania y la Europa oriental se emplea en adobos, como conservante de
la col fermentada y de los pepinillos pequeños, y se conoce como vinagre de
eneldo.
- Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de
pepinillos y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de
arroz.
- Tambien se pueden utilizar en la cocina, sus flores amarillas, pero hay que
tener cuidado porque tienen un sabor más intenso que recuerda al comino.
- Recoja las hojas para consumir inmediatamente y también para secar cuando
todavía sean bastante jóvenes.
- Empléelas como aderezo en la cocina para todo tipo de pescados,
especialmente el salmón.
- Las hojas troceadas también pueden usarse en el yogurt y en platos de carne
y verduras.
- Las semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de los
pepinillos encurtidos y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y
platos de arroz.
- Todas las partes de la planta de eneldo contienen aceite esencial.
- Triturar las semillas y añadir a una salsa cremosa para acompañar un pastel
de pescado o mezclar con cebollino y yogur para acompañar al salmón o
bacalao fresco.
- Las hojas frescas proporcionan mejor sabor que las secas, y ya que la
cocción disminuye su sabor, se añaden al plato poco antes de servirlo.
- Las flores frescas y los frutos se utilizan para preparar conservas en vinagre y
para hacer vinagre de eneldo.
- Las hojas frescas o secas se emplean en la preparación de sopas, ensaladas,
platos de carne picada, verduras de pescado y marisco.
- Es típico de la cocina del norte de Europa, Se usa a menudo en mayonesas.
- Se utiliza para aromatizar los platos de pescado haciéndolos más digestibles.
- Cuando se utilizan para aromatizar guisos, sopas, verduras o estofados, las
hojas deben añadirse en el último momento, pues la cocción destruiría su
aroma.
- Las semillas y las hojas se introducen en vinagre para preparar vinagre de
eneldo, con el cual se conservan pepinillos y otros encurtidos.
CULTIVO
- El eneldo no se da bien en climas fríos, secos ni demasiado lluviosos; aunque
puede llegar a vivir en zonas ligeramente frías, prefiere los climas templadoscálidos.
- Vive en campos incultos y barbechos a bajas altitudes, hasta 500-600 m.
- Escoja un lugar soleado, bien drenado y preocúpese de mantener el suelo
húmedo, especialmente en días secos.
- Necesita suelo húmedo, pero no encharcado.
El terreno tiene que ser abonado con anterioridad, siendo conveniente que
después del abonado haya habido una cosecha.
- El lugar de siembra debe mantenerse limpio de malezas y la tierra siempre
húmeda, pues las plántulas son muy delicadas.
- Se siembra a partir de primavera, en el lugar donde las plantas van a crecer,
en hileras a 25 cm de distancia unas de otras, presionando las semillas contra
el suelo con una tabla. La germinación se produce a los 14 ó 21 días. Efectúe
un aclareo dejando unos 30 cm entre planta y planta.
- Tiene un crecimiento rápido y necesita un riego regular.
- Durante la primavera se darán al menos dos binas (labores ligeras al terreno)
y si no llueve, dos o tres riegos.
- Las escardas pueden evitarse utilizando herbicidas selectivos en el caso de
cultivos comerciales. El linuron se aplicará en dosis de 1,5 kg/ha de producto
comercial; Prometrina en dosis de 2 kg/ha de producto comercial. La acción de
estos herbicidas es sobre todo antigerminadora, por lo que deben echarse, con
el suelo húmedo, después de la siembra.
- Es importante saber que las raíces del eneldo son débiles, y generalmente no
soportan los trasplantes.
- Los cultivos de Eneldo son también propensos al ataque de Alternaria sp, la
cual provoca importantes pérdidas económicas en el caso de que la
enfermedad se desarrolle con fuerza.
RECOLECCIÓN
- Interesante es la producción de semillas a nivel comercial, que en el mercado
alcanza buenos precios.
- La recolección de semillas se hace cortando los tallos cuando las flores han
adquirido un color oscuro. A continuación se ata una bolsa de papel sobre cada
flor y se cuelgan desde los tallos (hacia abajo) formando manojos.
- Para la obtención de aceite esencial, se destila mediante arrastre con vapor,
de la planta fresca, recolectada cuando maduran sus frutos o bien por
destilación de estos.
- Para la producción de aceite esencial a partir de las partes verdes, estas
deben ser recolectadas cuando el contenido en esencia es máximo.
- Esto ocurre al final de la floración, cuando las semillas todavía verdes
comienzan su desarrollo dentro de las umbelas.
- Después de este momento el contenido en aceite esencial de las partes
verdes comienza a decrecer.
- Para secar la planta se cuelga en pequeños manojos, en un lugar bien
ventilado.
- Después de seca, se guarda en recipientes de cristal cerrados
herméticamente.
- Es importante cortar el eneldo sólo cuando el tiempo sea seco y no haya
llovido anteriormente.
- Las hojas y los tallos se cosechan cuando la planta alcanza unos 25 cm de
altura.
- Se puede utilizar fresca o, en manojos, guardarse en la nevera para un uso
posterior. Con este fin se guarda en bolsas de plástico y se somete a
congelación rápida.
- Los mayores rendimientos en aceite esencial (en % de materia seca), se dan
en el momento de la completa floración. Cuanto más retrasemos la recolección
a partir de este momento, el contenido en aceite esencial, tanto de hojas, tallos,
umbelas y raíces, será significativamente inferior al óptimo.
- Si nuestro objetivo es producción de aceite esencial deberemos esperar a la
completa floración para la operación de recolección

Albahaca

Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita
Ocimum basilicum
Nombre científico o latino: Ocimum basilicum
- Nombre común o vulgar: Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real,
Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca
mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita
- Origen: de distribución sudasiática y origen persa.
- Familia: Labiatae (Labiadas).
- Planta anual o vivaz cultivada como anual de 30 a 50 cm de altura.
- Hojas anchas, jugosas y aromáticas.
- Hojas oval-lanceoladas, de 3 a 5 cm de longitud.
- Sus hojas están finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin
dentar, de color verde, lanceoladas y muy aromáticas.
- Despide un agradable olor a limón y, salvo en la punta de las ramas, carece
de pelos.
- Las flores se agrupan en espigas, blancas o rosadas.
- Florece en verano.
- Hay numerosas variedades.
- Existe una variedad con hojas de color morado que es muy decorativa.
USOS CULINARIOS
- Condimento aromático.
- Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina.
- Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en
verano, el sol aumenta su intensidad.
- En la cocina sirve para condimentar tomates y para hacer el famoso pesto
italiano.
- Se puede utilizar, preferentemente fresca, en cualquier comida que tenga
tomate ya que juntos son una exquisita combinación.
- Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas y tomate, y es el ingrediente
principal de la sopa "pistou", un plato típico de la provenza francesa.
- La albahaca es buena no sólo con tomates sino también con pimientos
morrones, berenjenas y calabacines; con pollo, huevos y bistecs (para los que
se maja la albahaca con mantequilla ablandada y se unta con ella la carne).
- Acompaña muy bien pollos y pescados.
- Se utiliza preferentemente fresca, ya que si no pierde su aroma; éste es muy
fuerte, por lo que no se usa en demasía.
- Se añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.
- Los italianos utilizan muy abundantemente la albahaca, incluso en las
ensaladas, pudiéndose decir que es la planta típica de su cocina.
- Puede congelar la albahaca.
- Con una maceta de albahaca en el alféizar de la ventana y una tomatera en
una jardinera al exterior, dispondrá de la pareja perfecta para muchas
ensaladas veraniegas, salsas y guisos, ya que la albahaca y los tomates
combinan maravillosamente en cualquier plato que se le ocurra.
- Con cuidados y el calor adecuado, puede aguantar con hoja en interiores
hasta mediados de invierno. Todo un lujo para quienes prefieren usar hierbas
frescas.
- Debido a su aroma cálido y dulce y al color brillante de sus hojas, la albahaca
es ideal para cualquier tipo de composición vegetal en el jardín.
CULTIVO
- Luz: a pleno sol o a media sombra.
- Temperaturas: es una planta muy sensible a las heladas, no las resiste.
- La albahaca es muy sencilla de cultivar, incluso en suelos pobres.
- La albahaca crece bien en tierra fresca, ligera y bien drenada.
- Abonar el suelo antes de la siembra.
- La siembra se lleva a cabo a finales de invierno, en semilleros.
- Hay que sembrar las semillas a poca profundidad, al calor suave de los
últimos días de primavera y trasplantarlas hacia mediados del verano, con
cuidado de no dañar las raíces.
- La germinación se produce a los 10 ó 15 días.
- Luego, los plantones se colocan en hileras a 30 cm de distancia unas de
otras. Es conveniente plantarlos algo profundos.
- Riego abundante.
- Se escarda para eliminar las malas hierbas con frecuencia.
- Se desmochan las puntas de las ramas cuando empiecen a formarse los
capullos florales para favorecer el crecimiento arbustivo, es decir, un
crecimiento tupido.
- Se seca después de su floración, por lo que conviene cortar las flores apenas
aparecen, de esta manera se las puede utilizar hasta dos años.
- Cuidado con las plagas de caracoles, pues se comen las plantas tiernas.
RECOLECCIÓN
- Se debe recoger tierna y comerla cruda o apenas cocinada, porque pierde
mucho aroma.
- Se puede secar en ramilletes a la sombra, colgados con las hojas hacia abajo.
Luego moler, o pasar por la trituradora y guardar en frascos bien tapados para
el invierno.
- Para secar, se cosecha la albahaca poco antes de florecer, que es cuando
tiene mayor concentración de aceites aromáticos

Ciboulette

Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco, Cebolleta, Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España, Ajo moruno Allium schoenoprasum
Nombre científico o latino: Allium schoenoprasum
Nombre común o vulgar: Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco, Cebolleta,
Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España, Ajo moruno
- Familia: Liliaceae (Liliáceas).
- Origen: originarios de las regiones frescas del norte de Europa.
- El cebollino crece a partir de un bulbo, formando matas.
- Posee unas hojas cilíndricas y huecas semejantes a las de hierba, que
alcanzan una altura de 25 cm.
- Hojas de color verde oscuro brillante con forma de espada.
- Las flores, que salen durante uno o dos meses en pleno verano, forman
cabezuelas redondas, de color lila oscuro o rosa, muy atractivas.
- Es una planta perenne hermosa y a veces se cultiva como una planta de
bordura puesto que produce plantas parecidas al clavel silvestre.
- Los cebollinos ya eran cultivados por los chinos hace 5.000 años, que los
utilizaban no sólo para cocinar, sino también en medicina como antídoto para
venenos y como remedio para hemorragias.
- Es el miembro de sabor suave de la familia de las cebollas.
- Sus tallos, parecidos a hierba, pueden cortarse desde finales de invierno
hasta principios de otoño y se usan para dar sabor a numerosos platos.
USOS CULINARIOS
- Añada cebollino finamente cortado a ensalada de papas, huevos rellenos,
sopas, ensaladas, tortillas, salsas de queso y cremas.
- Sus hojas tienen un sabor delicado parecido al de la cebolla y se usan mucho
en la cocina, especialmente en huevos y quesos, en ensaladas y como adorno.
- El cebollino forma parte de la mezcla de flnes herbes típica de la cocina
francesa.
- El ciboullete es especialmente bueno con huevos y patatas.
- Las hojas y los bulbos sirven para aderezar sopas y ensaladas y en quesos
suaves, tortillas y salsas, como la remoulade y la ravigote.
- Pierden gran parte de su sabor al secarlos.
- Para emplearlo en invierno cultive una maceta o dos en el hogar o congélelos
según el método del cubito de hielo.
- Lo más frecuente es utilizarlo sólo, pero también puede ir acompañado de
hierbas aromáticas.
- Cebollinos cortados y mezclados con yogur como aliño para patatas hervidas;
hojas de cebollino y flores de zanahoria como decoración de un paté de
verduras; bloques de mantequilla de cebollino para untar los bistecs cocinados
a la parrilla sobre un fuego de carbón vegetal...
- Resulta excelente para incluirlo en ensaladas verdes y de tomate, en sopas,
en bocadillos de crema de queso y en patatas hervidas aliñadas con yogur.
- La mantequilla de cebollino, elaborada a partir de mantequilla ablandada que
se bate con trozos de cebollino y zumo de limón, es un buen acompañarniento
para una chuleta o un bistec a la parrilla.
- Las hojas tiernas, recogidas antes de la floración, pueden ser comidas en
bocadillos con pan y mantequilla.
- Las hojas son un condimento muy popular en Francia y en los países
anglosajones, donde se utilizan para dar sabor a las ensaladas mixtas y con
mariscos, escabeches, rellenos, queso blanco y requesones, tortillas, sopas
frías y de mariscos, salsa tártara, salsas verdes a la mostaza o al estragón,
cremas de puerros, etcétera, resultando particularmente adecuadas para los
guisos muy ricos en grasas.
- No conviene calentarlo nunca, pues perdería sus vitaminas y sabor.
CULTIVO
- Dejar una distancia de 25 cm entre las matas.
- Luz: crece bien en lugares sombríos, aunque tolera el sol directo.
- Se necesita un terreno calcáreo, rico en humus y algo húmedo.
- El ciboullette es una planta vivaz resistente al hielo.
- El ambiente ideal es un suelo húmedo.
- Riegue las plantas periódicamente.
- Se puede sembrar en semillas en pequeños grupos a 20 cm de distancia
entre sí, o en hileras de igual distancia.
- Aunque los cebollinos pueden obtenerse a partir de semillas sembradas a
finales de invierno, es más fácil plantar ejemplares cultivados en maceta en
primavera o en otoño.
- Los cebollinos crecen varios años, normalmente 3. Se pueden tener
plantaciones de más de 10 años sin que disminuya su crecimiento.
- Lo más frecuente es plantar los bulbos en primavera en pequeños grupos.
- Se cultivan muy bien en macetas, y son una buena opción para un macetero
en el alféizar de la cocina.
- Si se desea tener cebollinos en invierno, se desentierran a principios de otoño
(octubre) y se dejan secar, plantándolos en tiestos, que se colocan en un lugar
soleado, manteniéndolos húmedos.
- Protegidas mediante una campana de cristal pueden cosecharse durante
nueve meses del año.
- Corte las hojas herbáceas a 1 cm por encima del nivel del suelo si desea
emplearlas en preparaciones culinarias; no recorte nunca los ápices ni tampoco
deje que los capullos se abran si desea un suministro regular de hojas.
- Pueden sembrarse semillas a finales de primavera o finales de verano, u
obtener nuevas plantas mediante división de matas a mediados de primavera.
RECOLECCIÓN
- Se recogen por encima del bulbo, cortando hojas y tallos a un tercio de su
altura, antes de que alcancen su pleno desarrollo, desde la primavera hasta el
otoño.
- No se utilizan los tallos florales.
- Se puede conservar fresco, en un vaso con agua, varios días, pasados los
cuales se marchita y se pone amarillo.
- Si se desea secar se corta en trocitos de 5 mm de largo y se dejan en un
lugar bien ventilado.
- Al secarse pierden casi todo su aroma, por eso en la cocina se usan sus
picantes hojas verdes cilíndricas frescas

Ajedrea de montaña,Hisopillo

Ajedrea de montaña, Ajedrea montesina, Ajedrea de monte, Hisopillo,
Morquera, Sabora, Saborija, Sadurija
Satureja montana
Nombre científico o latino: Satureja montana
Nombre común o vulgar: Ajedrea de montaña, Ajedrea montesina, Ajedrea de
monte, Hisopillo, Morquera, Sabora, Saborija, Sadurija, Hisopillo
- Familia: Labiatae.
-Origen: originaria de la cuenca mediterránea, donde aparece en suelos
calcáreos. Se encuentra en casi toda la Península Ibérica a excepción de la
parte noroeste.
- En Inglaterra es llamada ajedrea de invierno, debido a que es una planta que
puede dar hojas durante todo el año en climas, sin embargo, más cálidos que
los de Gran Bretaña.
- Arbustillo de hasta 50 cm de altura.
- Las hojas son pequeñas y presentan el margen entero y ciliado; aparecen
atenuadas en la base y agudas en el extremo.
- Las flores se disponen formando largos racimos terminales.
- Flores de color blanca, rosa o violeta.
- Florece en verano.
- Esta planta vive de 4 a 5 años.
USOS CULINARIOS
- Emite un olor más intenso y bravío que la planta hortícola (Satureja hortensis).
- Se utilizan sus ramas para el adobo de olivas, infusiones, y para macerar
vinos y licores.
- Se utiliza para potes con abundantes verduras, asados de tomates y cordero,
y, en pequeñas cantidades, en asados con queso y fondues.
- Por ser muy fuerte el olor, cubre los de otras hierbas, por lo que es
recomendable usarla comedidamente.
CULTIVO
- Luz: pleno sol.
- Resiste bien las heladas, aunque no las soporta en el período de crecimiento.
- A partir de primavera (mayo en el Hemisferio Norte) se plantan en hileras a 30
cm de distancia entre ellas y a 25 cm entre plantas.
- Necesita un terreno calcáreo, seco y soleado.
- Crece en matorrales, romerales y tomillares, no desdeñando las gravas
fluviales recalentadas por el sol o los roquedos calizos abrigados.
- No conviene abonar con estiércol fresco ni con demasiado nitrogeno, ya que
se seca fácilmente si tiene un crecimiento forzado.
- Conviene, después de cada corte, el abono mineral que contenga nitrogéno
de acción rápida, para evitar que los tallos jóvenes se lignifiquen.
- El cultivo se mantiene limpio de maleza.
- La multiplicación se puede hacer por esquejes, método poco frecuente, o con
semillas, más común.
- Se siembran en primavera y a finales de invierno, en semilleros, sin cubrir con
tierra ya que necesitan luz solar para germinar.
RECOLECCIÓN
- Para secar, se cortan los tallos poco antes de que florezcan. Se secan en
lugares sombríos y ventilados. Una vez secos se separan los tallos leñosos.
- Para utilizarla fresca se cortan las puntas de los tallos tiernos.
- Después de estos cortes, rebrotan nuevos tallos muy tiernos y aptos para
utilizar frescos

Cultivos de Setas,Pleuorotus

Botanica - Agricultura - Cultivo de Setas - Pleourotus
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Injerto de escudete o injerto de yema en T

• El injerto de yema en T o de escudete es el más utilizado para producir árboles frutales. Se injertan yemas de variedades de árboles sobre patrones obtenidos de semilla (principalmente) o bien, patrones obtenidos de estacas. Por ejemplo, se emplea este método en los viveros para obtener árboles de:

- Almendro
- Cerezo
- Naranjo, Limonero, Mandarino
- Melocotonero

- Nectarina
- Manzano
- Peral

• En ornamentales es el método para injertar los Rosales.

• Se obtienen altos porcentajes de prendimiento.

• Se hacen desde primavera a otoño, es decir, cuando la corteza del patrón se pueda despegar con facilidad y el árbol esté en crecimiento activo, fluyendo savia.

• El injerto de los cítricos y los rosales típico se hace entrada la primavera y la yema brota el mismo año. Si se hace en verano, se llama "a ojo durmiente", es decir que el escudete agarra pero la yema no brota hasta la primavera del año que viene.(corte T de patron ver imagen)

BOLDO Peumus boldus Mol.

Peumus boldus Mol. Familia: Monimiaceae Otros nombres comunes: Peta, voldu, boldu.
La familia Monimiaceae es algo heterogénea, agrupa a unos 30 a 35 géneros y unas 45 especies nativas de regiones tropicales y subtropicales, especialmente en el Hemisferio Sur. En Chile, existen tres especies: boldo, laurel (Laurelia sempervirens) y la tepa (Laureliopsis philippiana).
El boldo es un árbol dioico, de hasta 20 m de altura, copa redondeada, frondoso, tronco corto, de hasta un metro de diámetro; corteza gris pardo, delgada, ligeramente rugosa y agrietada en los árboles más viejos, (Hoffmann et al, 1992). Este árbol es originario de los Andes chilenos, (Zuluaga, 1996). Ramas cilíndricas, abundantes; ramas nuevas cubiertas de un tomento pardusco, (Fernández, 1994).
Las hojas son persistentes, aromáticas, gruesas, de pecíolo corto, su forma es ovalada y miden entre 3 y 7 cm de largo. Su cara superior es brillante y áspera, con la nervadura hundida en la lámina; la cara inferior es más clara, su nervadura es muy marcada, con abundantes pelos fasciculados rígidos, margen liso, revoluto; pecíolo corto, tomentoso (Rodríguez et al, 1983).
Las flores se agrupan en racimos cortos, con 5 a 12 flores axilares o terminales; tienen alrededor de 1 cm de diámetro y son de pétalos blanco-amarillentos. Las flores masculinas tienen muchos estambres.
En otoño maduran sus olorosos frutos amarillos, (Thomson, 1980). El fruto es una drupa ovoide, se encuentra reunida en grupos de 2 a 5, raramente solitaria. Su semilla posee abundante endosperma, es comestible, (Fernández, 1994).
Su corteza es utilizada para curtir y teñir fibras, (Thomson, 1980).
El boldo entra en la composición de muchas especialidades, pues se asocia fácilmente con otras plantas digestivas, (Sisa, 1998).
Su propagación se dificulta por la lentitud de la germinación de las semillas, (Hoffmann et al, 1992).
Es un árbol endémico de Chile; se extiende desde la IV a la X Regiones, desde el nivel del mar, hasta los 1000 m.s.n.m. Crece en diversas condiciones, bien adaptado a lugares con poca humedad y sobre suelos a menudo pedregosos, (Fernández, 1994).
Se mantiene siempreverde, lo que permite recoger las hojas en cualquier época del año, (Reader's Digest, 1990).
Crece en diversas condiciones, bien adaptado a lugares de poca humedad y sobre suelos a menudo pedregosos. Su carácter semixerófito le permite adecuarse a las condiciones de sequía más o menos frecuentes de las provincias centrales, donde es particularmente abundante (Rodríguez et al, 1983).
USOS MEDICINALES POPULARES
Antes de la llegada de los españoles, el boldo era una planta ampliamente usada por varios grupos indígenas del país (Hoffmann et al, 1992); ya sea para curar los padecimientos hepáticos, ayudar a la digestión o favorecer la expulsión de gases intestinales (Reader's Digest, 1990). Las hojas secas se venden en muchas drogerías, empacadas en sobres para problemas del hígado y cálculos de la vesícula, (Zuluaga, 1996).
Actualmente, el uso del boldo se encuentra difundido prácticamente entre todos los grupos humanos del territorio nacional, Además de lo señalado, el líquido obtenido por cocción de la corteza es muy aplicado contra debilidades nerviosas; por otro lado, las hojas secas y finamente trituradas constituyen un excelente remedio contra los resfriados (Hoffmann et al, 1992).
COMPOSICION QUIMICA Y PROPIEDADES MEDICINALES
El boldo es una planta altamente valorada por sus efectos medicinales y desde comienzos del siglo pasado ha recibido la atención de naturalistas y científicos. Es la especie medicinal chilena más difundida por el resto del mundo (Hoffmann et al, 1992).
Dado el alto grado de información que ha sido recogido sobre su farmacología, se puede plantear que el boldo ya es oficial en varias farmacopeas.
El boldo contiene: Boldina, esencia, ácido cítrico, sal, goma, azúcar, presencia de glucósidos, alcaloides, taninos, (Hoffmann et al, 1992). Aceite esencial con contenido de ascaridol, eucaliptol y cimol, que da a la droga su olor característico, (Sisa, 1998).
El aceite esencial y la boldina, son las sustancias que aparecen más relacionadas con las propiedades medicinales de esta planta.
Las propiedades del boldo pueden resumirse como: Estimulante de la digestión; colagogo y colerético y, propiedades sedantes sobre el sistema nervioso. Además se le utiliza para aliviar molestias dentarias, dolores reumáticos, entre otros (Hoffmann et al, 1992).
Además es antilitiásico y carminativo (Del Sol, 1995).
SUGERENCIAS PARA EL USO DEL BOLDO
Uso interno: Estomacal, excita el apetito, carminativo, contra jaquecas, cefaleas, reumatismo, reconforta los nervios. Uso externo: En casos de romadizo crónico (en polvo), contra el dolor de oídos, savia de los tallos.
Infusión: (Esta es la forma más habitual de uso). Se prepara con algunas hojas de boldo sobre las que se agrega agua hervida. Tomar caliente, de preferencia después de las comidas. En esta forma sirve como estimulante, digestivo y sedante nervioso.
Cataplasma: Se cuecen hojas en una pequeña cantidad de agua y luego se aplican sobre la zona adolorida, afirmadas con un paño limpio. Así alivia neuralgias y dolores reumáticos.
Baños: Se hace hervir un puñado grande de hojas en un tiesto con dos o tres litros de agua. Luego se cuela y se agrega este líquido al baño. Bañarse durante media hora a 35º C. (Se puede agregar una taza de sal de mar y una cucharada de bicarbonato). Esto se aplica para dolores reumáticos.
Vino: Machacar bien 90 g de boldo y echar en un recipiente de vidrio donde se le agregan 60 g de alcohol de uva y un litro de vino blanco generoso. Dejar macerando durante diez días y filtrar. Tomar cinco copitas diarias.
Jugo: Machacar hojas frescas en un paño, luego extraer el jugo por torsión. Echarse un poco de este extracto en los oídos afectados.
Compresas: Aplicarlas en la cara y en la cabeza (Para combatir las jaquecas). Colocar hojas sancochadas, envolviendo la pieza dental afectada (Para aliviar dolores de muelas).
OBSERVACIONES: No se debe consumir más de 4 tazas al día, ya que dosis elevadas actúan como somnífero y anestésico sobre el sistema nervioso central. Estos efectos se presentan únicamente en dosis elevadas. Aunque no hay pruebas concluyentes de que pueda afectar al feto, como medida precautoria las mujeres embarazadas deben evitar su ingestión.